剁椒鱼头

剁椒鱼头菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
适量
盐
适量
油
适量
生姜
适量
胡椒
适量
葱段
适量
黄酒
适量
尖椒
适量
老干妈
适量
小红椒
适量
鱼头
一个
小剁椒
适量

剁椒鱼头做法步骤

1
鱼头洗干净控干水 肉多的话划几刀 先在里面一面撒上黄酒 盐 海鲜酱油 胡椒老干妈 翻一面 一样撒上黄酒 盐 海鲜酱油 胡椒 老干妈 盘子下面放上几块生姜和葱段 放自己半小时。随后把尖椒（3个）小红椒（十几二十个）小剁椒（十几二十个）我的鱼头比较大 可以根据实际情况放多少 加上蒜 生姜 一起爆炒 加点盐（一点就行）黄酒 老抽 生抽 小泡椒里的水多倒一些进去 然后翻炒两下 均匀的铲在鱼头上面 （汤不要太多了、蒸的时候鱼也会有很多水分出来）上锅大火5分钟 中小火15分钟 搞定 完美
2
出锅前三分钟 放点葱段上去 出锅 可以下点面条 （冷面比较好吃）配着汤 美味。

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