红油抄手

红油抄手菜谱做法

主料

胡椒粉
适量
醋
适量
糖
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
姜末
适量
蒜末
适量
麻油
适量
淀粉
适量
生抽
适量
生粉
适量
面粉
适量
辣椒油
适量
五花肉
适量
水
适量
花椒油
适量
熟白芝麻
适量
火龙果
适量

红油抄手做法步骤

1
渐变色面皮——火龙果切块放入搅拌杯，加适量水，榨汁后过滤出火龙果汁备用。
2
渐变色面皮——取500g面粉,160ml水,一个鸡蛋,5g盐放入搅拌盆，搅拌制得白色面团；取250g面粉,110ml火龙果汁,2.5g盐放入搅拌盆，搅拌制得红色面团。
3
渐变色面皮——使用面皮附件，调至8档，分别将红,白面团压成稍厚的长条面皮。
4
渐变色面皮——分别将红,白面皮切成两条，取两条红色面皮稍稍压在白色面皮上，呈现出红白红相间隔的样子，再上下对折（无缝隙那面朝外），抹上生粉，机器调至6档，过机碾压。
5
渐变色面皮——慢慢将机器由6档调至0档，多次重复涂抹生粉过机碾压，压得较薄的面皮后，涂抹上生粉，多层叠在一起，切成方形面皮。
6
制作肉馅——使用绞肉附件将五花肉绞成肉糜。
7
制作肉馅——在搅拌盆中倒入肉糜，鸡蛋，适量的糖,盐,胡椒粉,生抽,淀粉,麻油和姜末，用搅拌桨搅拌制得馅料。
8
包抄手——取一张面皮，放入适量的肉馅，将面皮对折成三角形。
9
包抄手——将三角形的顶角朝向自己向上翻折，再将左右两边的角粘合在一起。
10
煮抄手：锅中烧沸水后，放入抄手，煮熟捞出。
11
淋上花椒油，辣椒油，蒜末，适量的生抽，醋，白芝麻，撒上葱花即可。

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