香辣水煮鱼

香辣水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
适量
料酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
盐
适量
麻油
适量
桂皮
适量
八角
适量
淀粉
适量
金针菇
适量
草鱼
1条
豆芽
适量
姜蒜
适量

香辣水煮鱼做法步骤

1
上述材料备齐，鱼洗净切成鱼片，很少做鱼所以刀功不咋滴，呵呵，切好后鱼片和鱼骨鱼头分开备用
2
鱼片中放入少许料酒、胡椒粉、一点点姜末抓匀后放入淀粉拌均匀后备用
3
起火锅里放少许油放入豆芽翻炒2分钟再放入金针菇一起翻炒5分钟，炒熟放入碗底摊平备用
4
另起一油锅放2勺油，放入蒜末编香再放入豆瓣酱炒出红油，依次放入八角、桂皮翻炒一分钟后鱼头鱼骨放入继续翻炒4分钟后加入少许盐，放1大碗开水，水的量自己控制一下，水开后继续煮5到10分钟后滑入鱼片，再煮个3分钟左右就可以起锅了，否则鱼肉会变老
5
最后一步，锅洗干净，开火锅里放少许麻油，放入干辣椒和一点点蒜末小火扁香后浇在鱼片上就OK啦

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