米粉肉

米粉肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
适量
蚝油
适量
香油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
五花肉
适量
腐乳汁
适量
甜面酱
适量
花椒大料
适量
糯米或者大米
适量

米粉肉做法步骤

1
我第一次上传菜谱，忘了分步图了，大家见谅！以后有经验了！
2
五花肉，稍微冻一下，比较好切，切成五六厘米长，厚0.5厘米左右的肉片
3
加入甜面酱，老抽，生抽，蚝油，盐，腐乳汁，糖，花椒大料水，香油拌匀，腌制。我一般不放盐或者放少许盐，因为酱油，甜面酱，蚝油都咸！
4
肉在腌制过程中，可以制作米粉了！将大米或者糯米，花椒大料放到炒锅里小火慢炒，炒至黄色，有米香味！放到案板上凉冷，用擀面杖压碎，有些颗粒比较好吃。
5
把米粉拌入肉里，每块肉都沾满米粉，皮朝下码入碗里。
6
如果着急吃的，就可以上火蒸了，但我一般都在冰箱里腌一晚上，第二天蒸。
7
碗里肉上放葱段，姜片，加少许花椒大料水，放入蒸锅或者高压锅里蒸！高压锅有二十分钟基本就可以了，蒸锅得蒸九十分钟左右！
8
蒸熟后，将碗里蒸出肉的肥油敝出，扣在盘子里，就可以上桌了！我家一般搭配荷叶夹里，不腻！

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