水煮鱼

水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

味精
适量
胡椒粉
适量
郫县豆瓣酱
100g
酱油
30g
鸡蛋
1个
盐
适量
淀粉
适量
油
50ml
金针菇
200g
草鱼
750g
料洒
50g

水煮鱼做法步骤

1
将草鱼洗净切下头、骨，取下鱼身肉。头、骨切段
2
郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐、胡椒粉、味精、油
3
葱姜蒜、干红辣椒、花椒皮，分别切片
4
金针菇，切段
5
将鱼斜刀切成鱼片，加料酒、盐、蛋清、淀粉调匀
6
锅内加油放豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜片、干红辣椒、花椒煸香
7
加酱油、鱼头、骨、水烧开炖熟
8
将金针菇加入煮一下，与鱼头、骨一道捞出盛入汤碗中
9
将调匀的鱼片放入锅内煮片刻，加盐、胡椒粉、味精调味关火
10
将鱼片和汤到入盛鱼头、金针菇的汤碗中，再将烧好的花椒、红辣椒油浇入汤碗内即可。

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