秘制黑椒什锦烤串

秘制黑椒什锦烤串菜谱做法

主料

酱油
30克
盐
5克
青椒
1个
玉米淀粉
1大勺（约7克）
植物油
适量
西兰花
半颗
番茄酱
50克
淡奶油
50克
水
30克
洋葱
100克
黑胡椒粉
12克
细砂糖
15克
黄油
15克
牛肉
200克
鸡胸肉
1块
红椒
1个
口蘑
12个
鸡脆骨
100克
秘制黑胡椒酱
半份

秘制黑椒什锦烤串做法步骤

1
首先制作黑胡椒酱（配料表中的辅料为黑胡椒酱原料）。锅烧热，放入切小块的黄油，小火加热至熔化以后，倒入切碎的洋葱，翻炒片刻炒出香味。
2
倒入200克水。
3
把洋葱连水一起倒入食品料理机的搅拌杯，打成浆（把洋葱完全打碎）。
4
打好的洋葱浆倒回锅里。
5
锅里加入番茄酱、黑胡椒粉、酱油、细砂糖、剩下的250克水，拌匀，大火煮开。
6
盖上锅盖，小火熬煮15分钟。
7
煮好以后，揭开盖，加入淡奶油和盐，把玉米淀粉和30克水混合调匀成为水淀粉，倒入锅里，炒成浓稠的酱状，黑胡椒酱就做好了。
8
炒好的黑胡椒酱，冷却备用。这个酱的分量比较大，一次烧烤用半份即可，剩下的密封放入冰箱冷藏，可以保存1个星期左右。
9
接着就准备烤串儿了！所有食材洗净晾干水分，青红椒、鸡胸肉、牛肉、西兰花都切成小块，每根鸡脆骨切成两块，口蘑整颗保持完整（选择小个头的口蘑，如果口蘑个头比较大，要对半切开）。
10
青红椒、牛肉块交替穿成串。西兰花单独穿一根串儿。口蘑单独串一根串儿。
11
鸡胸肉和鸡脆骨交替穿成串。
12
所有串儿都穿好以后，就可以预热电饼铛了。把利仁电饼铛上下盘同时预热。
13
电饼铛预热需要几分钟时间，预热电饼铛的同时，在烤串上均匀刷一层黑胡椒酱。
14
预热好的电饼铛，在下盘涂抹一层植物油（用硅胶刷，不要用毛刷，以免被烫坏）。
15
把涂抹了黑胡椒酱的烤串放在电饼铛里，盖上盖，中火烤2-5分钟即可。根据烤串种类的不同，烤的时间不一样。西兰花烤2分钟就可以取出来了，口蘑、牛肉串烤3分钟左右。鸡肉和鸡脆骨烤5分钟左右。电饼铛可以两面加热，所以烤的时候不需要翻面。
16
取出之前，在烤串上再刷一层植物油，再烤十几秒，可以使烤串更有光泽，口感也更好哦。

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