肉末茄子

肉末茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
2片
蒜
2颗
料酒
适量
盐
适量
淀粉
1小勺
生抽
适量
水
1碗
茄子
1根
蒜苗
1根
花椒油
适量
小葱
1根
猪瘦肉
一小块

肉末茄子做法步骤

1
猪瘦肉剁成肉末，最好用手抓一下上劲，放到碗里加盐、料酒、生抽、花椒油搅拌均匀，放冰箱冷藏，再准备其它材料；
2
姜切丝（爱吃姜的可以切成末），蒜切末，蒜苗切长段，小葱葱白切长段，葱叶切末，淀粉加一碗水拌匀；茄子切成长条状；
3
锅烧热，放油后立刻放肉末进去炒（不容易粘锅）；
4
肉炒至颜色变白后，放姜丝、蒜末，葱白段下去；
5
炒出香味后放茄子下去，茄子炒略软后加蒜苗段，倒入淀粉水，加锅盖稍微闷一会儿；
6
焖至收汁后，放葱末、盐，大火翻炒均匀后起锅。

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