毛毛虫面包

毛毛虫面包菜谱做法

主料

鸡蛋
1大勺(15ML)
盐
1/2小勺(2.5ML)
白砂糖
25克
高筋面粉
120克
水
80克
黄油
15克
低筋面粉
30克
豆沙馅
100克
奶粉
6克
干酵母
1小勺(5ML)

毛毛虫面包做法步骤

1
根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
2
把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
3
在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
4
沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
5
如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
6
将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
7
最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
8
放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

菜谱做法推荐