家常酸菜鱼

家常酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
蒜
适量
鸡蛋清
1个
花椒
少许
盐
适量
油
适量
香菜
少许
酸菜
适量
香葱
少许
泡椒
适量
草鱼
400克

家常酸菜鱼做法步骤

1
草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片
2
调料准备
3
酸菜切条（朋友家自己做的酸菜
4
鱼片用盐反复抓洗
5
至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可
6
将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌
7
搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右
8
油锅内将鱼骨稍稍煎一下
9
煎至鱼骨发白
10
将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
11
接着下酸菜一起炒匀
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然后加适量清水开始煮鱼汤
13
途中加适量盐，煮至鱼汤入味
14
鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅
15
另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上
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一碗家常酸菜鱼就做好了

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