懒人版北海道牛奶吐司

懒人版北海道牛奶吐司菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

烤

主料

盐
6g
白砂糖
75g
高筋面粉
500g
牛奶
160g
淡奶油
140g
蛋白
40g
酵母
2g
无盐黄油
10g
奶粉
30g

懒人版北海道牛奶吐司做法步骤

1
先将A中的黄油扔面包机里选烘烤键烤融化（看我有多懒哈哈，我只是为了少洗一个碗），要在旁边看着哦，别烤个10几分钟的，半分钟就化了。关机，取出内胆。 再将A中的剩余材料按照我列的顺序先液体后干性材料依次放入桶中。
2
内胆桶放入面包机中，启动和面程序，无需揉光滑，只要能成团即可关机，中途可用刮刀帮助成团表面无干粉。 此时看时间是否允许，如果有事没有时间继续做面包可以直接拎出内胆，表面盖保鲜膜丢冰箱冷藏发酵。发至3倍大。时间约需8小时以上。 如果有空余时间，可以继续启动发酵程序，发至3-4倍大，一定要发好，不要怕发过头。
3
发至3倍大的面团，用手指按下去面团上的小坑不下陷，不回弹。 我是搅拌好面团，直接用面包机发酵，整个发酵我用了约80分钟。
4
发好的面团，从桶中取出。将B料全部加入面包机桶中，再将发好的面团撕成小块丢入桶中。启动和面程序。搅打至面团表面光滑，再将C料加入继续搅打。
5
整个和面程序我用了约30分钟，就是和面一次后再次启动和面搅10分钟，揪一块面团下来，拉扯开看看面皮能拉出薄膜即可将面团取出，丢进大些的面盆中，密封送入冰箱冷藏。如果有时间可以室温松弛10分钟后继续后面的整形操作。如果没空可以继续放冰箱冷藏等有时间再做。冷藏最长10小时内。
6
这是和好的面团，表面光滑有弹性！
7
搅打好的面团取出，找一个较大的盆放入面团，盖上盖子，丢入冰箱冷藏。这是我前一天晚上10：00左右放进冰箱，第二天8：00左右发好的样子。 当然如果你说没时间，可以下午下班回来做吗？可以！
8
面团取出放在表面撒干粉的案板上，边揉边排气，分割成每个约260g的面团，4份。滚圆，室温醒30分钟。 用电子秤等量称取面团这步很重要。不然面团有大有小，烤出的面包，山形造型会变成高矮错综的山。
9
整形今天没整好，可以分成260g/个，共4个，每2个放一个吐司模。或170g/个，共6个，每3个放一个吐司模。 每两个的分别滚成椭圆形，并借助擀面杖排气使面团表面更平滑。
10
然后从上往下卷起收口，两个面团分别卷成一样长的条状，两头捏紧，旋转4圈，排入吐司模中。
11
旋转
12
入模
13
或者也可以这样。面团分3份，每个滚圆、擀卷。盖上盖子最后发酵。这步也可以冷藏发酵，或室温发酵，根据每个人的时间来定。发至吐司模的9分满状态。
14
烤箱调至180度预热后，吐司入炉烤35分钟。具体温度根据自家烤箱来定。我们家的烤箱温度高约20度，所以我是调至160度烤35分钟。
15
又做了
16
再发一张

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