香甜老婆饼

香甜老婆饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

糖
40克
熟芝麻
40克
低粉
120克
水
100克
糯米粉
120克
猪油
60克
奶粉或椰蓉
30克
无味植物油
4大匙

香甜老婆饼做法步骤

1
先制作内馅： 把水、糖、油放锅里加热融化。
2
融化后转小火，放入糯米粉、芝麻、椰蓉搅拌均匀后出锅。家里没有奶粉了，所以放的椰蓉。
3
将出锅后的内馅放入盘中，压成饼状，放进冰箱冷藏30分钟，之后就不粘手了。
4
内馅做好后就开始制作油皮和油酥了： 先制作油皮，低粉200克称量好以后放进盆中。
5
加入60克猪油、40克糖和100克水，揉成面团。
6
揉好的面团放面板上松弛。
7
接着制作油酥，低粉120克称量好放入盆中。
8
加入60克猪油。
9
揉成面团。
10
制作老婆饼坯： 将油皮面团均匀分成16份小剂子。
11
油酥面团也均匀分成16份。
12
将油皮小剂子按扁，包入一份油酥。
13
全部包好后，放在面板上松弛一会儿。
14
用擀面棍擀成椭圆形，注意沿着一个轴向从中间开始擀。
15
卷起来静置一会儿。
16
再沿卷的轴向擀开成长椭圆形。
17
再卷起来制成面剂子。
18
最后把面剂子擀开或用手拉伸成饼皮，包入馅料。馅料也最好事先分成16份。
19
包好的饼坯排入烤盘，稍稍按扁。有一个被我按过头了，馅都挤出来了。
20
用叉子在上面扎小孔。有的饼皮太薄了，在烤制的过程中露馅了，不过大部分都还完好。
21
表面刷蛋液，送入预热190度的烤箱内，中层上下火25-30分钟，烤制表面金黄即可。也可两盘同时烤，中间上下两盘需调换位置，时间也要相应加长。

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