烘蛋汉堡

烘蛋汉堡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
20g
鸡蛋
4个
盐
2g
高筋面粉
200g
牛奶
80g
淡奶油
35g
香葱
1根
黄油
20g
酵母
3g
培根
1片
全蛋液
25g
披萨酱
适量
黑胡椒盐
适量

烘蛋汉堡做法步骤

1
先将黄油以外的面团材料放入面包机中，先揉10分钟后放入黄油，继续揉20分钟！手揉或者是厨师机都可以！（加牛奶的时候注意观察面团的湿度进行调整，不要一次加完）
2
揉好的面团可以抻出薄膜就可以，也就是扩展阶段！无论是面包机，厨师机，手揉都揉到这个阶段就可以了！
3
揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜或是面包机中进行第一次发酵！发酵时间大约1小时，（由于天气的变化我选择自然发酵）所以一定要多观察面团发酵的状态，不要发酵过度！大约是原面团的1.5倍的样子！
4
发酵好的面团用手指按下去，面团不回缩就证明发酵好了！
5
然后用手排出面团中的气泡，并且将面团称重！
6
再平均分成4个小面团，将其揉制光滑！盖上保鲜膜醒发15分钟！
7
滚圆后放入纸托或是汉堡模具中，即使没有也可以不用，整好形状直接排入烤盘！
8
烤箱中放一碗水保持烤箱中的湿度，将烤盘放入进行第二次发酵！（自然发酵）如果开烤箱发酵功能不要超过30度，发酵40分钟！
9
二发发酵好的状态，生坯非常饱满！
10
烤箱上下火加热预热180度，中层烤15分钟，烤的过程中上色较快可以加盖锡纸，以免颜色过重，放凉后备用！
11
凉透的汉堡坯，用刀切开！注意切的时候上半部分少留，下半部分多留一些！培根切成小块，香葱洗干净切碎！
12
在汉堡坯下面一层，取出一些面包瓤，加入披萨酱，切好的培根！
13
再加入一个生鸡蛋在中间！
14
先撒一些黑胡椒盐，再撒马苏里拉奶酪和香葱！然后放入预热好的烤箱中170度烤10分钟即可！
15
超级美味呢！如果想把里面的鸡蛋烤老一些可以多烤2分钟，注意观察不要烤过火！

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