微辣版水煮鱼

微辣版水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
20粒
郫县豆瓣酱
1勺
鸡蛋
1个
大蒜
六瓣
豆腐皮
一张
玉米淀粉
5克
生姜
六片块
大葱
一段根
黑鱼
1条1000克
魔芋
一块
黄豆豆芽
一元

微辣版水煮鱼做法步骤

1
黑鱼买来店家会帮你处理好，拿回家洗干净鱼片和鱼骨分开装。
2
把配菜洗干净，豆芽跟摘掉魔芋切条备用。
3
腌鱼片，图片上这样的勺，白糖一勺，盐2勺，料酒5克，鸡蛋蛋白一个，然后用手抓匀上浆后加5克玉米淀粉继续抓匀。
4
准备好香料
5
锅烧热倒入油放花椒和香料炸出香味。
6
炸出香味了放入这样一勺郫县豆瓣酱，喜欢吃辣的放2勺。我不能吃太辣只放一勺。炒出香味了放鱼骨。
7
看一下图
8
把香料和酱料超出香味了放入鱼骨煎炒放2勺盐，一勺白糖，一点料酒去腥。
9
炒出香味了倒入开水和配菜再到一点生抽。煮沸后尝一下汤的咸淡。然后把配菜捞出装入大碗里。
10
捞出配菜，汤留在锅里大火烧开放入鱼片用筷子播散鱼片煮沸出锅
11
滑嫩鲜美，微辣少油的水煮鱼出锅了。

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