葵花酥

葵花酥菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

清水
50g
黄油
105g
中筋面粉
200g
糖粉
20g

葵花酥做法步骤

1
先做油皮：清水40克、糖粉20克、黄油45克、面粉100克、面团41克（醒了一夜的面粉胚子）放入搅拌桶中，待搅拌好后铺上保鲜膜醒30分钟。
2
制作油酥：清水10克、黄油60克加入醒了一夜的白面胚子10克、面粉100克一起放入搅拌桶中，和好的酥团铺上保鲜膜醒30分钟
3
将之前准备好的豆沙馅揉成小团12小份，每个15克，用保鲜膜盖好
4
将醒好的油皮和油酥各揉搓成12个小团
5
拿出油皮压扁将油酥包裹起来，用擀面杖擀成椭圆形，由下往上卷起，盖上保鲜膜醒15分钟
6
醒好后继续用擀面杖擀成长方形，由下往上卷好，盖上保鲜膜再醒15分钟
7
拿出擀成边薄里厚的片包入豆沙馅儿，擀成圆形。用锋利的刀子切成6份，注意圆中间千万不能切断，再在每等份中间切两个小口，切到看到馅料就好，不要切到底
8
每份从边缘捏紧在一起，捏好的葵花酥
9
在花心刷上蛋黄液，再撒上黑芝麻做点缀
10
预热烤箱，180度烤20分钟表面微黄即可。香酥的葵花酥就做好了！

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