奶香吐司

奶香吐司菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
20克
盐
1/2小勺
水
145克
细砂糖
40克
黄油
25克
奶粉
12克
高筋粉
270克
快速干酵母
1.5小勺

奶香吐司做法步骤

1
把除去黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段
2
面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵2倍大，一般来说普通的面团在室温28度下，发酵约耗时1小时左右。测试发酵好的面团用手指沾高粉插入面团中，面团手指孔不回缩即发酵好
3
把面团中的空气挤出，把面团分成3份，揉圆并放在室温醒发15分钟
4
取一个醒发好的面团，擀成椭圆形的长条
5
把擀好的椭圆形长条翻面，从上而下卷起，静置10分钟
6
取一个静置好的面团卷，擀成长条，宽度不要超过吐司模的宽度
7
把擀好的面团长条翻一个面
8
自上而下的卷成卷，一定要卷紧
9
收口朝下放入吐司盒底部
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把吐司盒放入温度38度，湿度85%的条件下最后发酵。我是放在烤箱中，放入一碗开水，在放一个烤箱温度计监测，碗中的水稍凉就换一碗水。测算了一下最后的发酵时间约40分钟左右。发酵到吐司模的9分满的时候，盖上吐司盖，送入预热好的烤箱中
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烤好后取出吐司模，这个是刚拿出来的样子（图6）。后来在贝太上看贴，有人说自由jj建议烤好后在烤箱中放置烤箱降温比较好。我是后看到的，下次试试
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我烤好后就倒扣在烤架上，还有点没从蛋糕戚风中转变过来
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已经倒扣在烤架上后，突然觉得表面比较脆弱，怕塌陷，就倒置了过来，给摆正了
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