鱼香肉丝家常版

鱼香肉丝家常版菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
适量
料酒
一勺
胡萝卜
半根
酱油
一勺
醋
一勺
糖
一勺多点点
盐
适量
淀粉
适量
里脊肉
一小块
木耳
适量
生姜
适量
葱白
半根
郫县豆瓣
一勺
莴笋
半根

鱼香肉丝家常版做法步骤

1
里脊肉切丝，没有里脊肉其他瘦肉也可以，里脊肉最好，比较嫩，用淀粉，料酒，酱油淹一下，可以放点蛋清，我今天没有用蛋的菜就没放，各家给腌肉都不太一样，这个环节随意啦
2
所有食材切丝，稍微细一点，尤其姜丝，和这菜灰常好吃，我喜欢稍微多放一点点姜，正版鱼香肉丝是泡姜，家里没有，生姜就可以，味道影响不大，蒜切末就可以
3
调鱼香汁，料酒:酱油:醋:糖=1:1:1:1.5。淀粉水根据菜量的大小放
4
炒锅放适量油，油热爆姜汤姜，把肉丝炒熟，不要偷懒，肉丝要乘出来，要不然炒太久肉丝会很老
5
适量油烧热，放姜蒜豆瓣，炒出红油，熟火稍微小点，不要烧糊，大火一次放入木耳，胡萝卜，莴笋加适量盐，豆瓣，酱油里都有盐，所以盐不要放多了，差不多六七分熟，菜丝开始变软，放肉丝，葱丝，鱼香汁，收汁出国，一道酸甜适口的鱼香肉丝就OK了

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