蔓越莓五仁月饼

蔓越莓五仁月饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

花生油
25克
奶粉
5克
全蛋液
一份
枧水
1克
中粉
100克
转化糖浆
75克
保鲜膜
适量
一次性塑料手套
适量
小喷壶
适量
五仁火腿馅
200克
豆沙馅料
100克

蔓越莓五仁月饼做法步骤

1
将转化糖浆和枧水拌匀，加入花生油充分拌匀。
2
奶粉和过筛的中粉混合，然后撒入蔓越莓碎（尽量切碎）拌匀。
3
将拌有蔓越莓碎的粉倒入油中，揉成面团（尽量揉匀）。
4
将揉好的面团整圆，装入保鲜膜，冷藏松弛1小时以上。
5
将面团取出回温，大约重230克，分割成15克/个的小面团。
6
五仁火腿馅和豆沙馅分割成15克/个的小团，用面团包住馅料后滚圆。
7
用模具（月饼模事先要涂好油，压的时候一点都不沾）压制成型，在月饼上喷少许水。
8
烤箱预热140℃，烤5-8分钟定型后取出，刷全蛋液，继续烤制15-20分钟即可。

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