焗烤鲜虾鱼丸方块砖

焗烤鲜虾鱼丸方块砖菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

大蒜
3瓣
盐
适量
白砂糖
75克
橄榄油
30克
牛奶
250ml
虾仁
12个
蛋黄
3个
白葡萄酒
20ml
马苏里拉奶酪
适量
低筋面粉
25克
鱿鱼圈
50克
墨鱼丸
1袋
黑胡椒碎
适量
口蘑
3个
蟹棒
1袋
香草荚
1/2根
干酪丝
适量
长条土司
1条
牛至叶碎
适量

焗烤鲜虾鱼丸方块砖做法步骤

1
先做卡仕达奶油酱：（ 牛奶 250ml 香草荚 1/2根 蛋黄 3个 白砂糖 75克 低筋面粉 25克） 1）牛奶中刮入香草荚籽。用小火煮至快要沸腾的时候，关火。
2
2）蛋黄和白砂糖混合，搅拌打发至蛋黄颜色变白色。
3
3）将低筋面粉分次加入蛋黄糊中，每加入一次，轻轻搅拌至无颗粒。（千万不要搅过，轻轻搅拌没有颗粒就可以了，搅拌好的是可以流动的状态）
4
4）将加热好的牛奶分多次加入面粉糊中，搅拌均匀。（不要一次全部加入，这样会将蛋黄烫熟凝固）
5
5）将搅拌好的面糊，小火煮至粘稠，需要不停的搅拌，防止粘锅。（铲子提起来可以流动），关火，捞掉香草荚。
6
准备材料。蒜切片。虾去掉虾壳、虾线。鱿鱼圈洗净。鱼丸切小块。蟹棒切小段。口蘑切片。
7
土司切成2等份，四周各留1cm的边，将中间部分挖掉。放入烤盘。
8
烤箱预热160度， 上下火，中层，烤5分钟，至表面焦黄。
9
炒锅里加入橄榄油烧热，放入蒜片炒香
10
再依次放入鱼丸、蟹棒，炒几下
11
放入虾仁、鱿鱼圈、口蘑片炒匀。
12
淋入白葡萄酒、盐、现磨黑胡椒碎、牛至叶碎。翻炒均匀。
13
倒入提前做好的卡仕达奶油酱，拌匀。
14
烤好的土司用锡纸包住四周，将做好的馅，放入土司中。
15
撒上马苏里拉奶酪丝、干酪丝。
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烤箱180度预热，上下火，中层，烤10分钟，上层，烤5分钟至奶酪丝融化、上色。（每个烤箱温度不同，时间没有固定的，烤的时候多观察，可以适量的延长或者缩短时间）
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