笨蛋版全麦紫薯馒头

笨蛋版全麦紫薯馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

水
适量
小麦面粉
330g
酵母
4g
紫薯
1个
全麦粉
120g
脱脂奶粉
3勺

笨蛋版全麦紫薯馒头做法步骤

1
将酵母用凉水融化，静置10分钟。
2
2，把紫薯去皮、切块。蒸熟后压成泥。过筛，得到细腻的紫薯泥。
3
将330g小麦粉分做150g、180g两份。其中180g的那份和120g小麦粉与脱脂奶粉混合。150g的那份放入紫薯泥。
4
将融化好的酵母水分别放入两份面粉中，再用筷子边搅拌边缓缓倒入适量清水。使面粉成雪花状，最后揉15分钟至面光手光盆光。
5
揉好后用保鲜膜封住碗口，静置1小时，待面团发至原来两倍大，或者用筷子戳一个洞，观察面不会回弹。证明已发好。
6
将发好的面团重新揉10分钟排出空气。然后整形、像小时候玩橡皮泥一样揉成自己喜爱的形状。
7
冷水上锅，不开火盖住锅盖静置20分钟，2次发酵。然后小火蒸至上大汽、改大火，蒸20分钟。蒸好后不揭盖子，关火，焖8分钟。揭盖，好啦！

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