五种酸辣粉做法及配方大全
五种酸辣粉做法及配方大全菜谱做法
烹饪时间：10-30分钟
制作难度：切墩(初级)
主料
味精
1/2小匙
干辣椒
2个
香油
1小匙
高汤
18大匙
香醋
1小匙
精盐
1/2小匙
香菜
2棵
食用油
30克
香葱
1棵
白芝麻
10
红薯淀粉
5000g
五香花生米
30
涪陵榨菜
20
明矾
35-40克
熟芡糊
125-130克
五种酸辣粉做法及配方大全做法步骤
1
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将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。
2
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熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。
3
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用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。
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