芋头红烧鸭块

芋头红烧鸭块菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

酱油
3勺
料酒适量
适量
槟榔芋头
250g

芋头红烧鸭块做法步骤

1
芋头切块，浸泡3分钟，最好用不粘锅的平底锅煎至金黄
2
广西桂林的槟榔芋头，煎完外焦里粉
3
在家用整只鸭子，切鸭脯和鸭腿，剩下的背脊和骨头可以用来煲汤
4
煎到金黄，先煎皮的一面
5
平底锅很好用
6
切块
7
油爆姜蒜，吃辣的可以加入适当的花椒，和干辣椒，出香味之后倒入鸭块翻炒1分钟倒入可乐，酱油,一勺料酒，不用盐，酱油一般用生抽，用量刚好够咸味
8
准备收汁的时候，加入芋头，即可出锅，鸭肉皮弹肉紧，芋头香酥可口，甜咸适中，家里的小朋友最爱这道菜
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剩下的骨架和边角，可以用来煲汤，几片姜，一把虫草花，少许枸杞，少许干黄花菜即可，用瓦罐大火20分小火煲4 个小时，出锅时再加少许盐。我用的鸭是老的土鸭，炖汤极好，哈哈

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