凉拌蕨菜粉

凉拌蕨菜粉菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：配菜(中级)

拌

主料

姜
3片
蒜
4粒
醋
2汤匙
麻油
1茶匙
香菜
2棵
生抽
4汤匙
油辣子
2汤匙
蕨菜
500克
指天椒
10粒
鲜味汁
1/2汤匙
凉粉卷
2条

凉拌蕨菜粉做法步骤

1
蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用。指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好。
2
锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水。捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。
3
凉粉卷切成相同大小的小段，摆入盘中。
4
蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。
5
锅下油爆香干辣椒和花椒。
6
淋在拌好的蕨菜上再拌匀。把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可。

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