天然酵母面包

天然酵母面包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

烤

主料

盐
8g
水
140g
葡萄干
90g
高粉
210g
小麦胚芽
30g
天然酵母
120g
核桃粒
60g

天然酵母面包做法步骤

1
1，把葡萄干 核桃粒除外所有的备料都揉匀后加入葡萄干 核桃粒揉匀放在撒了面粉的案板上每30分钟折叠一次 共折叠3次。然后将面团放在案板上进行基础发酵。
2
基础发酵结束后，轻拍出面团中的大气泡，自上、下1/3处向内折。
3
再次对折，用掌根压紧接口处。
4
将面团放在撒有黑麦面粉的藤篮里进行最后发酵。最后发酵同时以250度预热烤箱。将烤盘放在最下层，考网放在中下层。（原配方是烤盘里放石子上面放石板，我没有石子和石板）
5
最后发酵结束后，将面团倒扣在烤盘上。将表面割2道口子。
6
将面团移至烤盘上（石板），送入烤箱，立即往烤盘上倒约300毫升开水，并迅速关上烤箱门。单开下火烤5分钟，撤去盛水的烤盘（石子）。转上下火再烤30分钟。出炉后立即移至考网上放凉。

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