武汉全料凉面

武汉全料凉面菜谱做法

主料

胡椒粉
少量
盐
少量
香醋
少量
鸡精
少量
生抽
少量
黄瓜
适量
芝麻酱
少量
海带
适量
绿豆芽
适量
剁椒酱
少量
花椒水
少量
酸豆角
适量
陴县豆瓣
少量
油泼辣子
少量
大头咸菜
适量
碱水面
一袋

武汉全料凉面做法步骤

1
碱水面一袋；
2
锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面条，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加水，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出；
3
将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉；
4
然后将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连；
5
海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过沸水焯烫，酸豆角切成末备用；
6
蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁。

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