香酥炸鸡

香酥炸鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1勺
盐
1勺
油
适量
生抽
2勺
生粉
适量
蒜瓣
5颗
蜂蜜
1勺
老抽
1勺
熟芝麻
2勺
生姜
1块
青红椒
3个
蒜蓉
2勺
童子鸡
2斤
孜然粉
适量
生姜粒
2勺

香酥炸鸡做法步骤

1
先把小鸡洗干净，尤其是内脏一定要弄干净，然后控水，生姜切两片，大蒜一瓣切开。将小鸡表面用牙签或者叉子多插出小孔，这样小鸡比较容易入味，小鸡里面和外面均匀抹盐，按摩，然后两勺料酒抹上，按摩十分钟。按摩后放一会，这是可以调酱汁，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，搅拌均匀，把酱汁涂到小鸡外面和里面，放到食品袋里，扎紧袋口，放到冰箱冷藏，2个小时以上，（我一般的是晚上腌制好，第二天做！）中间记得拿出来翻一下。
2
腌制好的小鸡拿出来，把里面的生姜片和蒜瓣捡出来！
3
在小鸡全身抹一层生粉，按摩2分钟左右！
4
用厨房纸擦干小鸡身上的水份！
5
锅里倒入适量的油，加热至六成热！
6
把小鸡放进油锅里，中小火边炸，边用勺子往小鸡全身淋油！
7
炸的过程中，记得要翻面哦，别炸糊了！
8
边炸边淋油，直到小鸡表面金黄色即可捞出沥干油分！
9
炸好的小鸡，颜色好诱人啊！
10
炸好的小鸡稍微晾至不烫手了，切成块儿！
11
切好的炸鸡！
12
把炸鸡块儿再次放进油锅里复炸一下，使炸鸡更酥脆！外焦里嫩！
13
复炸好的炸鸡捞出沥干油分！
14
在炸小鸡的过程中，把蒜瓣剁碎，生姜切碎，青红椒也切碎备用！
15
趁热把蒜蓉，生姜粒，青红椒碎放进炸鸡里翻拌均匀！
16
加入熟芝麻和孜然粉搅拌均匀！
17
用生菜垫在盘子里，把做好的炸鸡放在上面即可！
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外焦里嫩，还有浓浓的孜然味儿，好吃极啦！
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