煎虾饼

煎虾饼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

鸡蛋清

半个

胡椒粉

少许

盐

少许

生粉

少许

海虾

250克

冻海虾解冻

剥虾，有虾肠用牙签挑走，用一点盐腌制三分钟后用水冲洗一下，用厨房纸吸汗

用厨房纸吸干虾水份

上面铺两张厨房纸放入雪柜雪两个小时

拿出来用刀拍扁

拍出来的虾胶

再用刀背剁匀

剁完用刀切一下断筋

剁好的虾蓉

虾蓉要准备煎时才放调味料，加少许盐（之前腌制过不要放太多）鸡蛋清，少许胡椒粉（如虾肉处理的好不腥可以不加），捞匀后加入生粉用手一个方向摔打，只要成型就可以，摔久了口感不软比较硬，记住不要太早放调味料会影响虾肉质鲜味！喜欢香菜可以加香菜梗比较香，也可以加马蹄粒吃起来比较爽口！

不粘锅刷点油，我是用一个模具圈里面刷油，手里也要抹点油不然虾蓉非常粘手，把虾蓉放在模具圈用手轻轻压扁，全部固定好就可以开火煎

先中火煎一面再反面煎，用锅铲轻轻压一下颜色均匀点

煎到两面金黄色就可以吃了，可以点李锦记甜酸辣酱！