炒面

炒面菜谱做法

主料

蒜
1~2瓣
花椒
适量
酱油
适量
糖
适量
鸡蛋
2个
香油
可以不用
盐
适量
鸡精
适量
油
适量
老抽
少许
意大利面
根据自己的饭量决定

炒面做法步骤

1
把意大利面煮好后，用冷水过两遍，然后控干水分备用。把蒜切成末，和葱一起备用
2
打鸡蛋，放少量的料酒和盐，还有一些葱花，把鸡蛋打散。红油的时候可以放几粒花椒， 把打好的鸡蛋炒熟。油比较凉的时候鸡蛋容易打很碎，温度越高越容易成大块，看自己喜好。
3
把炒好的鸡蛋盛到一边，重新红油，也放几颗花椒。把之前煮好的意大利面放到锅里炒，等面基本都滚上油后把炒好的鸡蛋倒回锅里。
4
把面和鸡蛋一起炒1~2分钟后放调料。很少一点糖，盐根据口味，可以边放边尝，生抽的量就是把面都上一些色，老抽的量根据口味定。我喜欢颜色深一些，所以会少用一些生抽，多放一点老抽，调的时候记得尝味道。
5
把上一步的调料和面边炒边拌匀，就可以把提前切好的葱和蒜末放进去炒，很快就会有香味散出，基本就做炒好了，出锅！
6
关火前放少量鸡精，拌匀。我又淋了少量香油在面上一起拌，不过不是必须的。

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