天然橙汁软糖

天然橙汁软糖菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

甜

主料

橙子
两个（大约能榨出257克橙汁）
细砂糖
70克
柠檬汁
4克
麦芽糖
125克

天然橙汁软糖做法步骤

1
我是用原汁机榨的橙汁，你也可以用搅拌机或者破壁机来榨，但是需要将橙汁过滤后再用。橙汁一定要细腻无渣的，这样出来的水果软糖口感才好。整颗橙子皮剥掉，直接从大口径丢进去，用细网榨的汁就很细了。
2
两个橙子剥皮后大约360克，榨出的橙汁是257克，所以我就按照橙汁量来做了。一片吉利丁大约在5克左右，所以我直接用了4片，先用凉水泡软，让它充分吸收水分。然后再取一半的橙汁，大约125克，放入小锅中，再放进泡软的吉利丁片，隔着水，加热到吉利丁片全部融化后关火。一定要隔水加热哈，要不煮到沸腾或温度太高了，吉利丁片就无法起到凝固作用了。
3
这是融化后的吉利丁液，有些粘稠了，放在一边备用。 然后剩下的橙汁里放入麦芽糖和细砂糖，直接中火加热熬煮。 一直煮到温度到118度左右关火放凉，如果没有温度计的话，用筷子沾一下糖浆，然后滴到冷水里，直接可以凝固就可以了。然后将糖浆放到70度左右，再倒入刚才的橙汁吉利丁液，混合均匀了。
4
拌匀后，再倒入柠檬汁，用新鲜或者浓缩都可以。 之后倒入硅胶或者糖果模具中，方便脱模的就可以，模具越小越好。我大概用了一个15格金字塔状硅胶模和一个四格维尼熊的硅胶模。之后将模具平放进冰箱内，冷藏四小时以上定型即可。 糖果定型好之后（我大概放了一夜），然后将软糖取出来，为防止黏连，我又在外面滚了一层细砂糖防粘，最后一张是维尼熊的糖果。这时候就可以吃了。
5
来个特写
6
继续特写

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