红焖香槟羊肉

红焖香槟羊肉菜谱做法

主料

姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
胡萝卜
适量
冰糖
适量
葱
适量
香叶
适量
桂皮
适量
老抽
少许
红枣
适量
食盐
少许
小茴香
适量
陈皮
适量
羊肩块
适量

红焖香槟羊肉做法步骤

1
将新鲜羊肉块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒；
2
水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去；
3
将煮好的羊肉块儿晾干，待用；
4
开油锅，将葱姜蒜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香；
5
接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化；
6
待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的羊肉，翻炒；
7
大火翻炒到羊块儿均匀滴上糖色后，可以放入香槟酒，盖上锅盖焖一分钟；
8
开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；
9
将煮开的开水倒入锅内，盖锅羊肉；
10
水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时；
11
1小时后，开锅盖，放入少许生抽和食盐，调味；
12
继续盖上锅盖，用小火焖40分钟；
13
40分钟后，放入切好的胡萝卜块，继续焖煮40分钟；
14
再次揭开锅盖，用大火将汤汁收干。（依个人口味而定）
15
汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。

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