橙香酥粒蛋糕

橙香酥粒蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
3个（每个55g左右）
盐
1小撮
橙子
1个
鲜榨橙汁
35g
低粉
20g
细砂糖
9g
黄油
10g
玉米油
25g

橙香酥粒蛋糕做法步骤

1
取一个个头较大的橙子，表皮用盐搓洗干净，晾干。用小刀削去橙色表皮，不要白色的部分，切碎备用。
2
切半个橙子，榨出35g果汁。
3
3个鸡蛋打入无油无水的盆中（蛋盆下面坐一个装有适量40度温水的大盆，有助于全蛋的打发），放入60g糖和1小撮盐，用打蛋器中速打发。
4
打至蛋液颜色变浅、体积膨胀、组织细腻光滑，提起蛋液能写8字，并且不会很快消失。
5
筛入低筋粉，用刮刀轻柔的翻拌均匀。
6
加入橙皮碎和橙汁及玉米油的混合物翻拌均匀，手法尽量快速、轻柔，避免消泡。
7
倒入6寸的活底圆模中，端起模具在台面上震两下，震出里面的大气泡。
8
表面撒上酥粒。（酥粒做法：黄油软化后加入糖和低粉，用手搓成小粒即可）
9
烤箱150度提前预热好，最下层放入一烤盘热水，模具放倒数第二层的烤架上，上下火，烤40分钟。（时间、温度只可参考，我的烤箱底层温度偏高，所以采用了水浴法烘烤）
10
出炉，倒扣晾凉后脱模。
11
切块品尝，口感香甜、绵密。

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