李孃孃爱厨房之一一菊花鱼

李孃孃爱厨房之一一菊花鱼菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

白糖
适量
草鱼
1条

李孃孃爱厨房之一一菊花鱼做法步骤

1
先上一个成品图哦
2
制作菊花鱼的材料：草鱼、番茄酱、白醋、蒜未、盐、料酒、调和油（玉米油）、白糖、淀粉。 草鱼三斤左右1条宰杀去头、去鳞，沿脊骨剃下鱼肉一块，剃掉鱼的大刺，修平鱼肉，剃掉鱼的薄边。取净鱼肉备用，先用斜刀的方法将鱼肉切成薄片，深及鱼皮，约5刀后切断，然后切成细条状，深及鱼皮别切断。处理好的鱼片组，用盐、料酒、大葱叶腌渍15分钟左右，洗净沥干水分，用厨房纸吸干水分后待用。用一个小的不锈钢盘，里面放较多的淀粉。用两只手捻起打了花刀的鱼块，将干淀粉均匀的沾到鱼块的上面，注意每个部位都要沾到（每个细条都要裹满哦），淀粉粘好后，用手轻轻的抖动一下，把多余的干淀粉抖下来。 热锅，倒油，油炼烧至6一7成热，放入鱼片炸制定型后捞起，待油温升高一些后在复炸一遍，至金黄酥脆，沥油、装盘待用。
3
锅中放少许的油，倒入蒜未炒香后，再倒入番茄酱，糖、盐、白醋适量的水，汤汁烧开后加入少许的水淀粉，烧至汤汁浓稠时，关火，将芡汁淋到鱼花上即可。
4
最后再上两张美图供大家流口水哟
5
哈哈哈哈

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