猪肉芹菜茄子水饺

猪肉芹菜茄子水饺菜谱做法

主料

姜
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
酱油
适量
葱
适量
蚝油
适量
盐
适量
猪肉
适量
芹菜
适量
植物油
适量
面粉
适量
茄子
适量
芝麻油
适量
牛肉粉
适量

猪肉芹菜茄子水饺做法步骤

1
面粉里加点盐，打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋，用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚，吃起来味鲜爽口，看上去也美观。
2
慢慢向面粉里加水，边加边用筷子将面粉搅成絮状。
3
用手将面和匀，盖上盖子放一边饧着。
4
茄子洗净切成条。
5
放开水锅里烫一下。
6
捞出来浸在冷水里。
7
芹菜洗净。
8
也放开水锅里烫一下。
9
同样捞出来浸冷水。
10
将芹菜切成末。
11
挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉，留着放肉馅里。
12
茄子也切成末放进去。
13
浇上一匙油拌匀备用。
14
猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉，比较瘦一点，其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好。
15
跟葱姜一起剁成馅。
16
放进料盆，加适量牛肉粉增鲜。
17
加料酒和酱油等液体调料拌匀。
18
慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁，朝一个方向搅打上劲。
19
加盐、胡椒粉、蚝油拌匀。
20
倒入事先炸好晾凉的花椒油。
21
拌匀。
22
将菜馅放进去。
23
加点芝麻油充分拌匀，饺子馅就做好了。
24
将饧好的面团揉匀后搓成长条，揪成面剂子。
25
撒上手粉后按扁，注意立起来按，否则不圆哦。
26
用擀面棍擀成饺子皮。
27
包好饺子煮熟开吃。

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