糖醋排骨

糖醋排骨菜谱做法

主料

料酒
3茶匙
白砂糖
2茶匙
生抽
1茶匙
食用油
3-5茶匙
生姜
8片
蒜苗
10克
猪肋排
2斤左右
食醋
5茶匙及以上
瑞士汁
3茶匙

糖醋排骨做法步骤

1
用温开水把排骨洗干净，至少过3遍水才能完全把排骨里的血水洗掉，这样才能保证排骨没有腥味！
2
将洗好的排骨放在清水中浸泡10分钟左右；这时候开始准备姜片和蒜苗丁。一般都是生姜葱的搭配啦，但是我发现用蒜苗好像味道更香一点。
3
第三步就准备开始煮排骨啦：把一部分生姜片，蒜苗丁，还有猪肋排放入热水里开中火煮大概15分钟左右；这时候锅里会出现很多沫子，这些都是排骨里的脏东西，所以准备勺子把这些沫子从锅里清除出去。
4
等把沫子清理干净，这时候的排骨也就差不多煮好了。用漏勺把排骨腾到空盘里，然后再把锅里的汤汁倒进小碗里备用。
5
到3茶匙左右的食用油进行热锅，然后把剩下啦的生姜，蒜苗倒进油锅里翻炒1分钟左右；把排骨也倒进锅里进行翻炒，过油；如果觉得油太少，这时候可以再加点油进去了！
6
等排骨炒至浅黄色的时候，把之前备用的一小碗排骨汤倒进锅里，并加入料酒，白糖，酱油，瑞士汁，还有最最最重要的食醋！
7
把火再次调至中火煮5-7分钟左右，进行翻炒；然后调至小火收汁。这个收汁的步骤非常关键，时间也很重要，不然做出来的排骨既不晶莹透亮，又不入味儿。这个小火收汁的环境大概要20分钟左右吧^_^
8
然后华丽丽的排骨就做出来啦！

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