日式猪排盖饭

日式猪排盖饭菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

酱油
3大匙
鸡蛋
2颗
洋葱
1颗(可不用)
白芝麻
适量(可不用，仅装饰)
米酒
1大匙
猪里脊
2片(大里脊，切2-3cm厚)
海苔丝
适量
鲣鱼粉
1/2大匙
味醂
2大匙

日式猪排盖饭做法步骤

1
将里脊断筋
2
用尽全力拍扁它,拍至约1cm厚
3
用一点点的盐和胡椒腌一下猪排
4
洋葱切细丝
5
锅子里放适量的水(约2碗),放洋葱丝,放半汤匙的鲣鱼粉,放3汤匙的酱油、2汤匙的味醂、1汤匙的米酒,大火煮至洋葱变得透明,也就是软了
6
过三关第一步:沾面粉
7
过三关第二步:沾蛋液
8
过三关第三步:沾面包粉
9
中大火入油锅炸,炸至表面金黄,开大火逼油10秒,把猪排夹起,沥油
10
将炸好的猪排切条,最好的状态是猪排内部还带点粉红色
11
洋葱软了之后,酱汁保持滚煮的状态
12
放入猪排,稍微煨一下
13
两颗蛋打匀,先倒入一半的量在猪排上,盖锅煮10秒
14
打开锅盖,再倒入剩下的蛋液在猪排上,煮5秒,盖锅焖一下
15
碗或深盘装好白饭,把整锅的猪排连同酱汁一并倒在饭上,再洒点海苔和芝麻

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