烙饼卷带鱼

烙饼卷带鱼菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
花椒
适量
葱
适量
清水
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
生抽
适量
白糖
适量
面粉
350g
老抽
适量
带鱼
800g
开水
适量
陈醋
适量
玉米油
适量

烙饼卷带鱼做法步骤

1
首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞。
2
切成比平时炖带鱼稍微长一点的段
3
准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒。
4
将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和盐。
5
高压锅烧热加入一大勺玉米油
6
鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下
7
然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用。
8
原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下
9
看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱姜和花椒
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然后将料汁倒进去
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料汁烧开以后加入开水
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水开以后将煎好的带鱼段放进去
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看下水量是否合适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行。
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盖上盖子加热，等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可。
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40分钟后关火，等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少，如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤。
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汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来摆盘。
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这时我们可以制作烙饼，先和一块比较软的面团醒30分钟。
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然后利用九宫格的方式放盐抹油将烙饼坯子做好
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放入电饼铛将烙饼做好
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烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可，
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再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜，吃的时候，每张烙饼条里放一块带鱼放点香葱段和黄瓜条卷起来就可以开吃喽！非常好吃滴！
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张嘴吧！

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