烧丸子

烧丸子菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
3克
料酒
20克
酱油
15克
精盐
10克
生鸡蛋
1个
馒头
50克
鲜荸荠
300克

烧丸子做法步骤

1
1. 猪肉馅 荸荠剁碎 生鸡蛋 葱姜水 精盐 酱油（少量）干淀粉加入容器（葱姜加少量精盐，清水泡半小时即成葱姜水）
2
馒头切小丁。
3
将以上料搅拌在一起，用手摔打上劲，制成丸子馅。
4
锅坐火上，色拉油烧至六成热，肉馅挤成直径3---4厘米的大丸子下油锅炸，炸到外皮变硬时，捞起，用锅铲将丸子敲得有小裂缝，复炸。
5
炸成金红色时捞出。
6
砂锅做火上，将大丸子放入，加入开水，葱姜 料酒 酱油 精盐 白糖 胡椒粉 花椒 大料 香叶 干辣椒大火烧开后，转小火炖1小时，加鸡粉即可。
7
出锅装盘。
8
特点 丸子松软而不碎。

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