脆香蛋卷

脆香蛋卷菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
3个（约150克）
盐
1克
细砂糖
90克
黄油
120克
低筋面粉
90克
香草精
1.25毫升

脆香蛋卷做法步骤

1
准备材料。将黄油室温软化（类似牙膏的软硬程度），加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀拌均匀，然后逐个加入鸡蛋搅拌均匀。
2
筛入低面，用打蛋器搅拌均匀。加入香草精，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟。将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。
3
把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具15厘米，能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。
4
重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面，待两面摊至金黄色后，用一根可耐热的木质或竹制的筷子，在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱。
5
取出后，抽出筷子，放置一会即会变成酥脆的蛋卷。

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