土豆饼

土豆饼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

土豆

490g

面粉

适量

食盐

适量

土豆去皮（我一般都喜欢去皮），洗干净，切薄片，这时候不用泡在水里。然后隔水蒸熟。之前做南瓜饼时我是将南瓜放在碗里，再隔水蒸的。因为土豆较难熟，所以直接放在蒸格上了。也可以直接放在水里煮熟。

蒸熟之后倒进搅拌碗里，用勺子或者搅拌棒捣烂，这时候如果有倒蒜器之类的工具会轻松很多。因为土豆比南瓜难熟，而且捣烂更费劲。在捣烂的同时加点食盐调味，同时慢慢地加入面粉。每次完全和好之后再加入下一次的量。

这还是中途的成果。

搅拌的差不多时，我喜欢放在台面上搓，同时一点点地加入面粉，直至揉搓地光滑或者拉扯有韧劲为止。面粉不能加入太多，不然煎熟之后没有了土豆的香味，满口都是面粉的味道。

将揉好的面粉抓成一个个小剂子。小剂子大小看个人爱好。我喜欢抓的比较小，这样煎出来的饼有比较小，适合小孩子拿在手上吃。当然如果小剂子抓大了，饼也大了，给小孩吃之前用刀切一切就行了。

将小剂子团成一个个圆形，然后下锅，煎至两面金黄即可出锅。

这是成品（快吃完了，我家一直都是边煎边吃，等到真的装盘时，已经不剩几个了），有几个饼先生打下手时不给力，煎过火了。