无奶油版零失败的焦糖布丁

无奶油版零失败的焦糖布丁菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
2个
细砂糖
30克
纯牛奶
200毫升
开水
一大勺（25克加减）
凉水
半勺（10克）

无奶油版零失败的焦糖布丁做法步骤

1
首先做焦糖部分，在锅中倒入砂糖还有半勺凉水小火加热，不要搅拌，防止起沙，可以摇晃奶锅使之均匀！烧到焦黄色时关火，迅速加入一大勺开水，不能加冷水防止凝固了，加入开水时保持距离避免被溅到。然后迅速把焦糖倒入模具中，慢了就凝固了，这里几张过程图没来得及拍下，有点不足。
2
来做布丁液，盆中打入两个鸡蛋搅拌均匀，不要太用力，避免泡沫多！蛋液做好放着备用。接着煮牛奶液，牛奶加糖倒入奶锅中中小火加热到60℃，没有温度计可以观察锅边冒小泡就差不多了。然后牛奶液少量多次倒入牛奶液中搅打均匀，边倒边搅拌，至少过滤一次，布丁液才更细腻！接着把做好的布丁液倒入置放焦糖的模具中！
3
在烤盘中加入60℃的热水，大概有2cm深，然后放进提前预热好的烤箱，上下火150℃烤35分钟！
4
烤出来是这样的，会抖的布丁哦
5
最后在模具边轻轻划一下倒扣在盘子里，焦糖布丁就完成了
6
吃上一口，甜甜的超级爽滑，满足放冰箱冷藏口感会更惊艳哦

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