红糖开花枣馒头

红糖开花枣馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

面粉

2斤

红糖

100克

干红枣

适量

小苏打

10克

发酵粉

10克

玉米油

20克

第一步先发面，红糖用温水冲成红糖水，面粉加入酵母倒入红糖水和面。面粉混合的差不多的时候，把红枣洗净剪成小块，加到面团里，继续揉面。如图所示是面和好后的状态。

和面不能太硬。比较好拽起来。

粘手程度如图所示。然后醒发2-3小时。发好的状态我忘记拍了，发好后面团表面光滑平整，面团是原先面团的两倍，就是好的状态。面发好后，在面团里加入小苏打和玉米油，揉匀。再醒10-20分钟。

锅里加水放好蒸笼，面团不用从盆中取出，手上抹点油，用手揪起一团面，由底部网上整平，主要是底部平整，表面不用管。很随意的搞几下，放入锅里。我家锅比较大，整的馒头也大，2斤面蒸了15个。你也可以根据自己家锅的大小来做。大火蒸20-25分钟。

蒸了一锅白面馒头和一锅红糖馒头。馒头各个都蓬松绵软，劲道十足，白的松软，红的喧腾。