红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
3瓣
花椒
十粒
酱油
适量
葱
两根
盐
适量
香叶
3片
生抽
适量
白糖
30克
姜片
3片
五花肉
1000克
山楂片
4片

红烧肉做法步骤

1
五花肉切片切块儿都可以，放到冷水里，焯熟。
2
焯过的五花肉控干水分。平底锅烧热，不用倒油，把控干水的五花肉放进去煎，煎到这种程度就可以了，肉里的肥油都煎的差不多了。全程中小火。
3
煎好的五花肉放到盘子里，平底锅放大概30克白砂糖，小火炒，不停的搅拌，避免炒糊。
4
一直炒成这种颜色，开始冒泡就行了。时间不能太短，短的话颜色挂不住，时间长了糖就会发苦。
5
把五花肉倒进锅里快速翻炒，是糖色均匀的挂在肉上。挂完糖色之后，把葱段、姜片、蒜放进去，倒入生抽、酱油，一点点老抽，翻炒均匀。再把装有花椒、大料等调料的料包放进去，倒入没过肉的开水。
6
水开后捞走浮沫。盖上锅盖，小火炖1.5-2个小时。
7
特别香~

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