汁烧酿茄子

汁烧酿茄子菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
适量
酱油
适量
盐
适量
葱花
适量
青椒
适量
生粉
适量
茄子
适量
红椒
适量
肉末
适量

汁烧酿茄子做法步骤

1
肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀
2
将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。
3
长条茄子对半切开。
4
在茄身打斜切出弧形小坑后切段（如图）。
5
在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。
6
将肉馅酿入茄身。
7
锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。
8
煎好的酿茄子盛起备用。
9
锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。
10
上碟。

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