麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1汤匙
花椒粉
适量
盐
1/2茶匙
蒜末
15g
豆瓣酱
20g
水淀粉
4汤匙
豆豉
15g
辣椒粉
1茶匙
牛肉馅
40g
北豆腐
400g
青蒜叶
5g

麻婆豆腐做法步骤

1
把豆腐切成2cm的方块
2
用热盐水浸泡5分钟。
3
用大笊篱给豆腐控水。
4
把蒜，青蒜，豆瓣酱和豆豉切碎。
5
这个是切好的材料。
6
在油没有热的情况下把牛肉馅放入，这样很容易把肉炒散。这次的馅是我自己做的，会有些干，所以建议大家最好用机打的肉馅为好。
7
等肉馅炒熟之后，放入豆瓣酱
8
等油和肉馅都红了之后，放入蒜末
9
蒜炒香之后在放入豆豉
10
还有辣椒粉，翻炒均匀
11
之后在烹入料酒
12
之后倒入清水，如果有清汤更好。
13
等汤微微开了之后下入豆腐。水的量大概在豆腐的一半就好了。可以依照自己家的锅子适量添加或减少水的用量。
14
在汤烧开时候，大概两分钟左右，下入第一次的水淀粉，2汤匙。之后在让汤汁烧2分钟左右。
15
在放入第二次的水淀粉。
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然后等汤汁收浓，就可以出锅了。
17
上桌之前放入花椒粉
18
在撒上青蒜末
19
完成

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