台式卤肉饭

台式卤肉饭菜谱做法

主料

料酒
2勺
花椒
几粒
冰糖
4颗
蚝油
2勺
生抽
2勺
老抽
2勺
五花肉
800克
洋葱
半个
五香粉
适量
干香菇
10朵
米酒
适量

台式卤肉饭做法步骤

1
五花肉洗净，冷水下锅，加入葱姜、花椒几粒去腥。焯水十分钟。
2
洗净，捞出切薄片，不用太薄。
3
再改刀切成小丁状。如果家里小朋友年龄比较小，可以切小点。方便咀嚼。
4
香菇泡发，切成丝备用。泡香菇水切记不要扔，一会要用。
5
洋葱切成丝冷油下锅。
6
煸到焦黄色就捞出备用，这一步会有点慢，要多点耐心，注意火候别焦了。
7
肉丁下锅翻炒，不用放油。这一步是为了熬出肉里多余的油脂，以免过油。肉丁煸到金黄色盛出，倒出锅中多余的油。
8
锅中留点余油把香菇丝翻炒几下即可。
9
香菇不用盛出，锅中倒入肉丁，香菇水。
10
加入没过肉丁的开水，可以稍微多加一点，因为要炖煮很久，再加入五香粉、蚝油、生抽、老抽，少许米酒，大火煮开。
11
然后倒进炖锅里小火炖两小时，最后放冰糖。尝下咸淡可以适量加点盐调味。我还加了几个水煮蛋、鹌鹑蛋一起炖了，小朋友爱吃，比较入味。
12
最后冰糖融化，汤汁浓稠后即可出锅！开饭啦！

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