糖醋排骨

糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1汤匙
排骨
10-15小块
冰糖
4至5颗
酱油
2汤匙
大蒜
2粒
八角
2个
生姜
一小块
水
适量
白芝麻
一小勺尖
陈醋
4汤匙

糖醋排骨做法步骤

1
将上好的森林猪排骨剁成长约5厘米的段，用冷水反复冲洗，见没有血水渗出后再用冷水泡十五分钟左右，不必水焯，保留林猪的野性吃法。
2
泡好后，用吸水纸吸干排骨上的水分，待用。
3
备料：冰糖、八角、蒜瓣、白芝麻
4
锅中加入植物油，开小火，油七成热的时候加入冰糖，轻轻搅动、磕打。也可入锅前将冰糖包好后用稍重物敲打，再放入锅中。
5
待冰糖化开呈现焦糖色时加入排骨，翻炒，使之均匀上色。
6
看！颜色漂亮吧？加入料酒、生抽、鸡精翻炒。
7
颜色均匀后加入适量的水、盐。加入八角、姜，盖锅盖大火烧开再改小火焖吧！五十分钟左右就差不多了！
8
收汁，盛盘。撒上白芝麻，大功告成！

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