棋盘蛋糕家常做法、怎么做好吃

1

准备好蛋糕原材料；

2

首先将鸡蛋蛋清,蛋黄分开，蛋清放置无水无油的干净容器中，蛋黄放置搅拌另一容器内；

3

将蛋黄部分的白糖加入盛有蛋黄的容器中，。

4

再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀；

5

用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，

6

将面粉、可可粉和精盐过筛混合后加入，

7

轻轻搅拌均匀；

8

在盛有蛋白的不容器里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，分三次下入蛋白膏部分的白糖，

9

继续搅打至蛋白呈软峰状（蛋白膏的峰尖挺立不下垂）即硬性发泡, 再加入几滴白醋继续打发一下;

10

先将约 1/3 的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀；

11

再将其倒回剩余的蛋白膏中；

12

轻轻搅匀；

13

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，振动两次，排出其内部气泡，然后使用烤架放入已经预热好的烤箱180度中下层架，烤40分钟—50分钟,

14

完成后取出倒置晾凉，

15

脱模即可装裱；

16

蛋糕的分层: 在一个平底的烤盘上用比烤盘的长度长的锯齿刀平行的滑行过去，就可以很快分割平滑的一片了, 而且能保持蛋糕的高度一致；

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蛋糕就很容易的分成两层；

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再增加书的高度，把蛋糕分成了三片；

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其中的一片垫在蛋糕模具中的最底层；

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分成等比例的圆圈，充分利用家里的物品，先是大圆片；

21

中间圆片；

22

小圆片；

23

这样蛋糕被分割成四个圈；

24

准备好饼干原料；

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将蛋白和蛋黄分离，

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将蛋黄打匀后加入糖30克搅拌均；

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将蛋白搅拌，分三次加入70克糖，

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直到蛋白打起能树立的小尖；

29

加入过筛的低筋面粉搅拌均匀；

30

将三分之一的打发的蛋白倒入已经搅拌好的蛋黄混合物中，搅拌均匀，再将其他的蛋白倒入再搅拌；

31

用裱花嘴挤出长条；

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放入预热180度的烤箱中， 25分钟就行；

33

打发奶油六至七分；

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奶酪慕斯：100克奶酪，加入30克糖，再加入30克牛奶隔水融化；

35

将三片吉利丁片放入冷水泡三十分钟后挤干，加入融化的奶酪液中不停的搅拌，直到完全融合，

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准备三个蛋黄加入奶酪糊中；

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搅拌均匀后拿出来放在一边冷却；

38

待冷却到常温后倒入打发六--七分的奶油中，

39

再搅拌均匀待用；

40

组装: 在蛋糕模具中先垫上一层底, 然后将第四圈和第二圈放在上面,

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将第三圈和中心圈放入奶酪慕斯; 下一次将反过来,

42

将第三圈和中心圈蛋糕先放进来,

43

其它第四圈和第二圈放入奶酪慕斯; 依此类推；

44

最后表面全部铺上奶酪液，放入冰箱中冷藏8个小时以上；

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脱模和装饰: 将蛋糕模下面放上比它直径小的物品垫起来, 再用吹风机围着边转着吹, 直到模具外框自动缓缓地脱落；

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用事先准备画好方格的纸放在上面, 撒上巧克力粉就行。

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揭开方格纸；

48

周边围上手指饼干即可。

棋盘蛋糕

主料

棋盘蛋糕做法步骤

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