旋转抹茶酥

旋转抹茶酥菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

冰糖
30g
红豆
360g
糖
25g
低粉
135g
水
没过红豆
抹茶粉
6g
朗姆酒
15g
红豆馅
适量
油酥
适量
油皮
适量
猪油或植物油
70g
高粉或中粉
150g

旋转抹茶酥做法步骤

1
水皮，材料混合揉至出膜，因为量少，就用手揉了，要揉20分钟左右，用温水比较容易出膜，根据面的吸水性不同，水要慢慢加，活好醒30分钟
2
油酥材料混合成团就好了
3
醒面的时候将泡隔夜的红豆高压锅压50分钟，油皮分成37个每份，油酥26g每份
4
将油酥包好放置醒30分钟
5
醒的时候要盖保鲜膜
6
按平醒好的面团擀成薄椭圆，约薄越好，不要擀破就好翻出背面（接头那面），卷起，醒30分钟
7
再擀平，卷起
8
放置盖保鲜膜醒30分
9
醒面的时候将压好的红豆打开盖，放入冰糖，开大火，将水炒干，离火，放凉，再放入玫瑰酱，朗姆酒，拌匀，太干可以放适量水，将馅分为30g每个的的馅，浑圆，备用
10
醒好后，中分切开
11
从切口出按平翻到背面擀园
12
包入馅料，左手收口，右手按馅
13
收口
14
包好后放在烤盘上
15
烤箱180度预热，考25分钟左右，上色即可
16
还不错吧？？？放油纸容易脱盘
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转了好多层呢

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