色香味俱全的五彩鸡丁

色香味俱全的五彩鸡丁菜谱做法

主料

料酒
适量
胡萝卜
一段儿
大蒜
5瓣儿
盐
4g
青椒
1/4个
淀粉
适量
生抽
一茶匙（可选）
白胡椒粉
适量
玉米粒
适量
大葱
一段儿
青豌豆
一小碗儿
鸡胸肉一块儿
约400g

色香味俱全的五彩鸡丁做法步骤

1
你需要准备：鸡胸肉一块儿约400g，青豌豆一小碗儿、玉米粒适量、胡萝卜一段儿、料酒适量、白胡椒粉适量、盐约4g、青椒1/4个，大葱一段儿、大蒜5瓣、淀粉适量、生抽一茶匙（可选）
2
将鲜玉米用筷子从一头捅向另外一头，剥下一行玉米粒后就比较好剥其他了，剥好一小碗备用
3
将胡萝卜洗净去皮切丁，青椒切丁，大葱斜切段，大蒜切丁
4
将鸡胸肉切成小丁，取一个容器，将鸡丁放入后加入适量淀粉、白胡椒粉、盐抓匀腌制15分钟
5
锅内加适量清水，煮开后依次加入青豆、胡萝卜、玉米焯水，焯水时加入少量盐和植物油，可令蔬菜色彩更鲜艳。焯水后捞出备用。（此时可用小碗儿再准备少许水淀粉，最后勾薄芡使用）
6
另起炒锅，烧热后加入植物油，并加入大葱段爆香
7
加入鸡丁大火滑炒，炒时加入生抽一小勺、料酒一大勺、白糖少许，至鸡丁炒至变色，不要炒太久，炒久了口感会变老
8
再加入青豆、胡萝卜丁和玉米粒、大蒜丁翻炒均匀
9
出锅时加入少许盐，因为刚才腌制鸡丁时已经加入了一些盐，所以此时只需要再加一点即可，全部下来4g左右即可，我一贯追求少盐少油。出锅前将准备好的水淀粉倒入勾薄芡，翻炒均匀后关火盛出装盘即可食用。

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