腐乳红烧肉

腐乳红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

家常菜

姜

适量

蒜

适量

料酒

200ml

冰糖

8小块

葱

适量

老抽

几滴

腐乳汁

100ml

带皮五花肉

自适

带皮五花肉，切成边长两厘米的正方形。（肉块不宜过小）清洗后，放入冷水中，加入料酒，姜片，将水煮沸。记住要开锅盖，冷水煮，便于去腥。

将水煮沸，肉中的脏沫煮出后。将肉捞出，放到冷水中清洗，将水分沥干，备用。

放入少量油，油热后，加入葱蒜放入锅中煸炒。（葱蒜要切大块，不然煸葱油时易焦糊，从而影响菜品）然后将清洗好的五花肉块，放入锅中煸炒。将肉煸至微微金黄，加入冰糖。（将冰糖块提前捣碎，也可用白糖），继续煸炒。

加入少量料酒，几滴老抽，盐，然后加大量热水，用小火炖。（如果喜欢肉质软糯的口感，需要小火炖制）

将水放入后，现在放50ml腐乳汁，然后盖锅盖，小火炖制。开锅前十分钟，将剩余腐乳汁加入。（第一次加，为了便于腐乳更好与肉入味。第二次加，因为前一次腐乳在炖制时有所挥发，再次添加为了曾强口味的厚重感）然后开锅收汁，加入少量味精，齐活！