酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
少许
料酒
少量
郫县豆瓣酱
50g
盐
3g
葱花
少量
淀粉
少量
白醋
少许
食用油
50g
酸菜
250g
猪油
5g
草鱼
750g左右
猕猴桃
3个

酸菜鱼做法步骤

1
酸菜切成薄片，浸泡在水中1个小时左右
2
鱼洗干净后在鱼身上抹上白醋，是为了去腥和防滑
3
剔除鱼骨
4
鱼肉切成蝴蝶片，用清水冲洗干净沥干，加入淀粉，一汤勺油，料酒少许，生姜丝，少许盐腌制几分钟
5
猪油和食用油烧热放入郫县豆瓣酱炒出红油，在放入鱼骨煎变色，再加入酸菜翻炒一下
6
将炒好的鱼骨酸菜加入开水，倒进砂锅里炖15分钟左右，将鱼片一一放在过上，盖上盖子大火2分钟，关火。
7
放上葱花，另起油锅，将热油淋在葱花上，马上盖上盖子，过一分钟打开，撒上胡椒粉就OK了

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